My Kitchen's Rules

Assalamualaikum...

Annyeong...

Hayati sedang lelah, letih, lesu dan ngantuk kakak..jadi Hayati pengen merefresh otak demi masa depan bangsa LOL *warning signal mode on :)))) Tapi beneran kawans, saya udah ngantuk banget ini tapi kerjaan masih menumpuk untuk diselesaikan. Mulai dari persiapan buat masuk besok, packing kue, nyiapin baju suami buat balik besok pagi, bersih-bersih sampe nyiram bunga, dan yang paling penting, saya belum ng-ODOJ..heolll...sementara untuk membayangkannya saja rasanya saya nyerah :( *sapa juga yang suruh mbayangin, mending segera dikerjain keuleus hihiihi...

Jadi ceritanya hari ini saya habis goreng onde-onde sama bungkusin putu ayu, karena onde-onde masih panas maka saya tinggal ngeblog sebentar lah baru nanti setelah sholat ashar saya ngepack. Onde-onde ini adalah salah satu jajanan pasar yang terbuat dari tepung ketan dan sangat populer di kota Mojokerto. Maka tak heran jika kota Mojokerto disebut juga sebagai kota onde-onde karena makanan khas yang satu ini. Onde-onde sendiri sebenarnya memiliki beberapa variasi kawans, mulai dari onde-onde hitam, onde-onde mini sampai onde-onde pecah. Namun yang paling terkenal adalah onde-onde original yang berisi pasta kacang hijau ini. Selain terkenal di Mojokerto, jajanan yang satu ini juga terkenal di daerah pecinan, baik itu di dalam maupun di luar negeri karena memang pada sejarahnya, konon makanan ini dikenalkan dan dipopulerkan oleh orang China.

Terdapat beberapa resep untuk membuat onde-onde original ini, saya dan ibuk saya biasa membuat onde-onde ini dengan campuran kentang dan tepung terigu. Awalnya ibuk mendapat resep onde-onde ini dengan mencampurkan tepung beras merk virgo, pencampuran ini bertujuan untuk membuat adonan onde-onde tetap kokoh saat digoreng dan tidak cepat kempes saat sudah dingin. Namun kemudian saya dan ibuk saya mendapati bahwa onde-onde dengan resep ini empuknya tidak bisa tahan lama. Biasanya jika kami membuat sore seperti ini kemudian setelah dingin kami kemas, maka pada besok siang hari onde-onde ini empuknya sudah berkurang jauh meski penampilannya tetap bulat kokoh. Kemudian ibuk mempunyai inisiatif untuk mengganti tepung beras dengan tepung terigu, dan voila...empuknya tahan lama sampai esok sore loh kawans.

Untuk masalah kekokohan adonan, jelas akan berbeda dengan yang dicampur tepung beras. Onde-onde yang ini juga kokoh, namun setelah semalam akan sedikit tidak bulat lagi namun dijamin rasa dan keempukan masih sama, tidak berubah sama sekali. Maka sejak itulah kami tak pernah mencampur tepung beras pada adonan onde-onde, sama seperti ketika saya membuat bakwan sayur, saya tidak akan mencampurnya dengan tepung beras meski sedikit karena ketika dingin akan cepat keras sementara saya lebih suka bakwan yang empuk menul-menul hehehe...

Oke kita kembali ke onde-onde, jika kawans ingin mencoba membuat onde-onde ini, maka saran saya pastikan kapan onde-onde ini akan dikonsumsi. Jika memang dikonsumsi saat itu juga ada baiknya menggunakan campuran tepung beras, namun jika membuatnya banyak dan untuk acara keesokan harinya maka saya sarankan menggunakan campuran tepung terigu agar tetap empuk.

ONDE-ONDE

Bahan Kulit:

Bahan Isian: 

Cara membuat Isi:

Cara Membuat:

Assalamualaikum...

Annyeong...

Bagi penduduk Indonesia, ketika mendengar kata siomay tentu yang terbayang langsung kota Bandung, karena dari kota inilah konon makanan lezat ini berasal. Saya adalah penyuka siomay garis keras, hanya saja seringkali saya berdomisili di tempat yang jarang bahkan tidak ada penjual siomay. Waktu kuliah, di kantin fakultas hanya ada orang jual batagor, sementara saya adalah tipikal pemalas jika harus mengantri makanan di warung di luar kampus, heolll :D Maka tak heran, makan siang saya kala itu lebih sering menyantap batagor daripada nasi. Begitu pula saat kerja, pernah dalam seminggu saya nitip makan siang ke OB berupa siomay meski ternyata akhirnya saya hanya kebagian siomay itu 2-3 hari saja. Habis katanya!

Setelah pindah dari Gresik ke Mojokerto, apalagi di kampung, sulit mencari makanan ini jika tidak pergi agak jauh dari kampung halaman saya. Itupun dengan rasa yang belum terjamin, kecuali jika saya mau berpayah-payah jauh ke pasar Lamongan buat beli siomay favorit jaman pas masih kerja di kota ini. Maka sejak itulah saya mencoba membuat siomay sendiri. Masalah isi tentu standart, namun untuk membuat saus kacang yang cocok dengan lidah saya, saya harus bereksperimen mencoba satu resep ke resep yang lain sampai akhirnya menemukan bahan yang pas di lidah saya. Mungkin orang lain akan mengernyitkan dahi ketika membaca saus kacang siomay saya, "koq pake ini?" "koq pake itu?" mungkin mereka akan bertanya seperti itu. Namun percayalah saus kacang ini haucek, suami doyan dengan sausnya, nendang katanya, makanya tiap bosan dengan menu makan dengan nasi, saya langsung tawarkan "bikin siomay ta yank?" dan he said yess!!

Maka hari ini sebagai hari terakhir saya libur :'( saya mendedikasikan diri saya untuk membuat siomay favorit bareng 2 adek sepupu saya (ini bahasa saya gini amat yak LOL :)))))). Bikin setelah sholat dzuhur tadi biar pas suami pulang agak malam, siomay nya masih enak untuk disantap. Saya menggunakan bermacam-macam isi, mulai dari kubis, kentang, tahu dan telur. Biasanya setelah saus kacang saya siramkan, saya masih menambahkan kecap manis, sambal dan kucuran air jeruk nipis, gurih manis pedes agak asem gitu punya saya. Sementara buat bapak ibuk saya biasa aja, cukup saus kacang, kecap manis dan sedikit sambal. Saya biasa hanya menggunakan ayam sebagai isian, saya tidak pernah mencampur ayam dengan udang ataupun ayam dengan ikan. Kalau ayam ya ayam saja, kalau ikan/udang ya ikan/udang saja, karena dari sebuah hadist Rasulullah menyampaikan agar tidak menghidangkan daging dari hewan yang hidup di darat dengan daging dari hewan yang hidup di air, dan belakangan diketahui bahwa memang ion keduanya tidak klop untuk diolah bersamaan di dalam tubuh. Untuk lebih jelas mengenai hal ini kawans bisa browsing ya :)

Nah buat kawans yang ingin mencoba bisa pake resep di bawah ini ya, ga usah saklek, disesuaikan aja dengan feel dan isi kulkas aja :)

SIOMAY AYAM

Bahan:

Cara Membuat:

Bahan Saus Kacang:

Cara Membuat Saus:

Sambal:

Pelengkap:

Penyajian:

Dalam sebuah piring, potong siomay kukus, siomay goreng, kentang, tahu kukus, tahu aci, kubis kemudian siram dengan saus kacang. Tambahkan kecap manis dan sambal. Jika suka bisa dikucuri dengan air jeruk nipis kemudian taburi dengan bawang goreng

Assalamualaikum....

Annyeong..

Taqabbalallahu minna waminkum

Taqabbal yaa kariim....

Meski telat, gapapa ya kawans saya mengucapkan selamat hari raya Idul Fitri buat kawans semua, kan masih dalam bulan Syawal :D

Gimana nih syawalnya? Masih sibuk nyaur utang puasa atau udah pada nyawal? Saya donk sampe sekarang masih nyaur utang dan belom kelar, keburu keduluan "tamunya" dateng lagi hehehe.. *tepok jidat*. Kue-kue lebaran juga masih duduk manis sebagian sisanya, makanya ini sering tergoda ngemil daripada makan nasi, bahkan lebih tergoda bikin streetfood daripada makan nasi, busyet dah pokoknya :(

Nah, pas lebaran kemarin saya bikin bakso nih kawans. Dulu pernah sekali bikin bakso nyelep daging di tukang daging di pasar, ga cucok deh dengan selera saya, jadi sejak saat itu tiap saya bikin bakso atau cilok saya lebih suka menggilingnya sendiri. Oh ya, resep cilok di next post yah, ini keburu harus nyiapin materi buat anak-anak karena sabtu udah mulai masuk sekolah :) Kalau menggilig daging sendiri, selain bumbunya bisa menyesuaikan selera kita, kita juga bisa menghindari vitsin jadi lebih sehat. Dan belakangan saya baru tahu kalau menggiling daging yang bercampur dengan daging orang lain itu tidak dianjurkan. Saya kurang paham juga alasannya, bisa jadi mungkin dari faktor kehati-hatian pada mesin penggilingnya karena kita tidak tahu daging apa saja yang telah masuk kedalamnya.

siap dihidangkan

Untuk menggilingnya kawans bisa menggunakan food processor, blender khusus daging atau juga blender yang buat bumbu itu, lebih lama memang karena harus sedikit demi sedikit tapi yang penting kan lebih terjamin dari segi rasa, kebersihan dan kehalalannya, bener gak kawans. Kemarin bukan hanya bikin baksonya aja, tapi juga ditambah tahu aci atau bakso tahu biar rame mangkoknya :D , makanya nanti saya tulis sekalian deh itu resep tahu acinya.

Oh ya, kenapa dikasih nama bakso cemplon? Tau lah tuh suami, katanya yang bikin bakso pipinya bulet sebulet baksonya makanya disebut bakso cemplon *ngakak guling-guling :))))* Dan saya cuma nyengir sambil noyor bahunya hihihi... Dan berikut resepnya

BAKSO CEMPLON

PENTOL/BAKSO DAGING

Bahan:

Cara membuat:

Note: 

Kuah saya tambah balungan sapi yang telah saya rebus terlebih dahulu. Jadi setelah tulang sudah direbus sekitar 1 jam, air dalam panci saya tambah sehingga kira-kira menjadi 2 liter baru kemudian saya gunakan untuk merebus bakso. Kenapa saya menambahkan daging ayam? Karena daging ayam membuat adonan menjadi keket (bahsa Jawa, saya ga tau bahasa Indonesianya apa, poor me :'( jadi mohon dimaafkan yess)

BAKSO TAHU/TAHU ACI

Bahan:

Cara Membuat:

KUAH

Bahan:

Cara Membuat:

SAMBAL

1/2 ons cabe rawit, rebus kemudian haluskan dengan sedikit garam

PELENGKAP

PENYAJIAN

Dalam sebuah mangkok tatalah mie telor, kubis, daun bawang, bawang goreng, bakso daging, dan tahu bakso. Kemudian siram dengan kuah dan perasan air jeruk nipis. Tambahkan saos tomat, kecap manis dan sambal sesuai selera